가을 무 [우리의 식탁 제공]


[헤럴드경제=육성연 기자] ‘가을 무는 보약’이라는 옛말이 있다. 선조들은 왜 ‘가을’이라는 특정 계절을 무앞에 불인 것일까.
가을 무에는 몸에 이로운 영양소가 더 풍부하다. 국립원예특작과학원 채소과 자료에 따르면 무는 기온이 내려갈수록 영양소가 풍부해져 예로부터 가을 무는 ‘동삼(冬參)’이라 불렸다. 가을에 수확해 먹는 무는 ‘겨울 인삼’ 못지않다는 의미다.
맛도 가장 좋다. 8~9월 파종하는 가을무(김장무)는 청수색(근수부의 푸른색)이 진하고 형질이 단단하다. 아삭아삭한 식감에 바다이야기게임방법 단맛이 돈다. 톡 쏘는 청량감도 있다. 사계절 수확하는 무 중 가장 맛있다.
반면 여름 무는 가을 무에 비해 조직이 연해서 쉽게 물러진다. 단맛도 덜하고 쓴맛이 강하다.
가을 무에는 영양소도 다양하게 들어 있다. 항암 작용을 하는 글루코시놀레이트와 비타민 C가 풍부하다. 특히 소화를 돕는 디아스타제와 페루오키스타제 성분 바다이야기하는법 이 많다. 위장 건강에도 좋은 식재료다. ‘무를 많이 먹으면 속병이 없다’라는 옛말도 무의 소화 효능을 강조한 말이다.



가을 무는 단맛이 강해 무 수프를 만들기 좋다. 사진은 무 수프를 만드는 과정 [우리의 식탁 제공]


황금성게임랜드 가장 맛있는 가을 무는 생으로 먹으면 더욱 좋다. 특히 무의 윗부분은 단맛이 강해 이를 이용하면 은은한 달큼함을 즐길 수 있다.
생무는 보통 무채나 동치미 등에 사용하지만, 샐러드에도 어울린다. 아삭한 식감이 신선한 샐러드에 적합하다. 무를 채 썬 무채 샐러드에 고소한 흑임자 드레싱을 얹으면 궁합이 좋다. 취향에 따라 제철 과일(사과 손오공릴게임예시 , 배, 복숭아, 참외 등)과 함께 섞으면 영양소까지 보충된다.
추운 날씨에 따뜻한 무 요리를 원한다면 무조림이나 무 수프도 좋다. 특히 무 수프는 통곡물빵과 함께 곁들여 먹기 좋은 음식이다. 보통 수프에는 무를 잘 넣지 않지만, 가을 무는 단맛이 강해 수프에 활용하기 좋다.
우리의 식탁 레시피에 따르면 무 수프를 만들려 바다신2릴게임 면, 우선 달군 팬에 버터를 녹인 후 양파를 볶는다. 채 썬 무를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 익힌다. 소금으로 간을 한 다음, 물과 치킨스톡을 넣고 무가 푹 익도록 끓인다. 이를 믹서기에 곱게 간 후, 냄비에 담아 우유를 붓고 끓인다. 기자 admin@slotmega.info