1인 식사 문화가 1인 샤브전문점을 주목받게 했다. [제공=채선당]


외식 창업을 준비하는 예비 창업자들 사이에서 성장 가능성이 높은 아이템 선택의 중요성이 커지고 있다.
최근 외식업계에서는 1인 식사 문화 확산과 건강식 소비 증가가 핵심 트렌드로 떠오르며, 이 흐름이 맞물린 1인 샤브 전문점이 주목받고 있다.
채선당 관계자는 "혼밥·혼술 문화가 일시적 유행을 넘어 생활 방식으로 정착했으며, 1인 가구 증가와 함께 혼자서도 부담 없이 이용할 수 있는 외식 공간에 대한 수요가 꾸준히 확대되고 있다"고 설명했다.
릴게임야마토 실제로 통계청 자료에 따르면 1인 가구 비중은 지속적으로 증가하고 있으며, 다인 가구 내에서도 개인화된 식사 문화가 확산되는 추세다.
또한 최근 소비자들은 포만감보다 건강을 중시하는 경향을 보이고 있다. 기름기가 적고 채소 섭취가 용이한 샤브샤브는 대표적인 건강식 메뉴로, 다이어트나 가벼운 식사를 선호하는 고객층까지 폭넓게 골드몽 아우를 수 있다는 평가다.
이러한 시장 흐름 속에서 채선당의 1인 샤브 전문 브랜드 '샤브보트R'은 26년간 축적된 노하우를 기반으로 한 효율적인 운영 구조로 관심을 받고 있다. 브랜드 인지도 역시 창업 초기 고객 유입에 긍정적인 요소로 작용한다는 분석이다.
실제 운영 사례로는 18평 규모의 샤브보트R 신촌점이 오픈 첫 우주전함야마토게임 달 약 7,000만원의 매출과 약 25%의 영업이익률을 기록했다.

채선당 측은 소형 매장에서도 수익을 낼 수 있도록 조리 과정을 단순화하고, 원팩 식재료 공급 시스템을 구축해 인력 부담을 낮춘 것이 주요 경쟁력이라고 설명했다.




한국릴게임 최소 인건비로 운영이 가능한 채선당 샤브보트R [제공=채선당]


샤브보트R은 육절기나 복잡한 조리 과정이 필요 없으며, 고객이 직접 조리하는 샤브 특성을 활용해 인건비 부담을 최소화했다. 평균 테이블 이용 시간은 약 25분으로 회전율이 높아 점심과 저녁 모든 시간대에서 안정적인 매출을 쿨사이다릴게임 기대할 수 있다.
메뉴 구성 또한 폭넓은 고객층 확보에 기여하고 있다. 토마토·마라·가쓰오 등 다양한 샤브 메뉴는 물론, 규동과 스키야키 같은 간편 메뉴를 함께 운영해 바쁜 직장인 수요까지 흡수하고 있다. 여기에 하이볼 등 주류 메뉴를 더해 저녁 시간대 추가 매출도 가능하다.
채선당 관계자는 "샤브보트R은 외식업 경험이 없는 초보 창업자, 소자본 창업을 원하는 예비 창업자에게 특히 적합한 모델"이라며 "유행에 따라 급변하는 아이템이 아닌 만큼 장기적인 운영 안정성을 기대할 수 있다"고 강조했다.
이어 "창업은 단순히 매장을 여는 것이 아니라, 오랜 기간 지속 가능한 구조를 만드는 일"이라며 "본사는 상권 분석부터 오픈 이후 운영 관리까지 창업자의 파트너로서 역할을 다할 것"이라고 덧붙였다.
[신아일보] 강동완 선임기자